Sella del Diavolo

..o spigola, che dir si voglia.
Pesce freschissimo, ovviamente.
Io consiglio, per non spendere troppo, di acquistare dei pesci allevati in mare o di peschiera.
Evitare quelli allevati in vasconi.
Se non si è pratici farsi pulire e sfilettare il pesce dal pescivendolo.
Avendo cura di non buttare la testa e le lische, che serviranno per fare un fumetto.
Tagliati i filetti a dadini irregolari farli saltare velocemente su di una padella antiaderente, una spolverata di pepe e aggiungere i pomodorini (svuotati dai semi e tagliati a pezzetti).
Finire di saltare il tutto per due o tre minuti e salare.
Far bollire la pasta per un tempo leggermente inferiore a quello di cottura consigliato.
Agiungere circa un mestolo di brodo (caldo) nella padella che contiene il branzino e i pomodi, scolare la pasta e farla saltare in padella....il sapore risulta essere molto delicato.
A certi palati anche troppo.
Da evitare se non ci piace il pesce in generale o il branzino nello specifico..

P.S.  ..i soliti calcinculo di rito a che ci mette formaggio grattato.