Sella del Diavolo

Nel buio della veranda dormono tutte.

Dormono pothos e variegatum..non muovono foglia.

Dormono profondamente le piante ciccione..

Dorme il fico d'india.

Dormono le grassocce del minivivaio.

E pure quella cicciona che lei prese da un'aiula del giardino della pizzeria, un anno e più fa..Che io ho poi piantato e lei non ha mai visto.

A questa oggi le ho dato un nome..

Piantacicciona dalle foglie similialleoliveverdi.

In veranda c'è un profondo silenzio ora...le saluto e vado via.

..mi sono comprato una Katana.

Poche persone, fra quelle che mi conoscono, sanno della mia passione per lame e coltelli...

E' solo per precisare che la pasta co le melanzane, ma anche altri condimenti, in questo periodo sarebbe l'ideale farle con i pomodori freschi.

Certo ci vuole un attimino di lavoro in più..

Ma poi, mica tanto..

Fare un'incisione a croce sulla parte posteriore dei pomodori, poi passarli per circa 5 o 6 minuti al microonde...dopo raffreddati si sbucciano facilmente.

Dopo di che vanno svuotati dei semi e di quella "gelatina" che hanno all'interno.

Con un pochino di perizia e provando due o tre volte l'operazione si presenta semplicissima..si ottiene così una polpa fresca e pronta per essere adoperata, come meglio si crede.

Ottima saltata velocemente in tegame con aglio (sempre che non lo si odi), peperoncino e scalogno.o altri aromi.

Per poi condirci la pasta  che si preferisce, senza dimenticarsi di qualche foglia di basilico o menta fresca..

I soliti calcinculo per chi ci vorrebbe del formaggio.

Così ho detto...

La vita è un attimo, oggi ci siamo e domani non si sa...

Questa mattina recandomi in ufficio, all'uscita di una curva cieca, un'auto condotta da una semideficiente che aveva imboccato per errore la corsia opposta..

Non so neppure io come ho evitato il frontale.....non per vantarmi ma ho sempre avuto e ancora mantengo i riflessi di un gatto.

Ma non andrà sempre così..

Ne sto evitando troppi, in moto e ora pure in auto.

Questa ricetta non l'ho copiata da nessuna parte.

Non che il piatto l'abbia inventato io, ma l'esecuzione l'ho elaborata dopo averlo preparato diverse volte.

Poi, forse, qualcuno è arrivato prima di me..ma non importa.

Le mezzemaniche con le melanzane come le faccio io...sono ottimePremetto..

Non un semplice sugo alle melanzane, ma melanzane e mezzemaniche al sugo..

E la differenza ci sta tutta.

Ovviamente a chi non ci piacciono le melanzane, eviti..

Infatti non si può fare con le melanzane "fuite"...come si direbbe a Napoli.

Per quattro persone:

Mezzo chilo di mezzemaniche (scusate il bisticcio...)

Quattro o cinque melanzane nere (se non le avete cazzi vostri...le viola vanno meglio grigliate a fette, le nere le preferisco dadolate...e poi pizzicano di meno e tengono la cottura)

Aglio (salvo allergie e varie..), scalogno, 800 grammi di pelati (di quelli buoni), peperoncino in polvere, due pomodori secchi (dei nostri, non quelli che vendono in continente), basilico, menta, curcuma...e sale.

Le melanzane vanno svuotate dei semi e dalla parte interna spugnosa che va buttata, poi tagliate a dadi di circa tre quattro centimetri e saltate in tegame con poco olio (extravergine d'oliva) e spicchi d'aglio in camicia (sempre che non ci faccia schifo...)

Occorrono circa 15 minuti perchè siano ben dorate, asciutte e croccanti..dopo di che si levano e si mettono da parte.

Nello stesso tegame si prepara un sugo con il soffritto e pomodoro secco...o come meglio si vuole.

Un terzo di cucchiaino di peperoncino macinato e di curcuma (facoltativo).

A fine cottura del sugo si aggiunge la dadolata di melanzane (senza l'aglio) e si prosiegue per circa 10 /15 minuti.

Scoliamo la pasta nel tegame del sugo preparato e volendo possiamo terminarci la cottura sul fornello.

Dopo spento il fuoco (o a piacere dopo impiattato) aggiungiamo il basilico e la mente trittati.

A piacere solo uno dei due odori..

Se ci mettete del parmigiano grattato...vi prendo a calci in culo.

Altrimenti, se non ci sarò più, mi rivolterò nella tomba "frastimando" il mondo intero..

Abbiamo disceso quel sentiero da capre.. ..e siamo sbucati come per incanto...nell'insenatura Ora sto sdraiato in spiaggia.

La osservo,  mentre lei guarda sorridendo Alice che gioca sulla battigia con un'altra bimba.

Scatto una foto.

Poi lei si sdraia accanto a me.....socchiudiamo gli occhi. Tanti anni fa..

Adesso andando via raccolgo la valva di un'arsella.

Forse è una di quelle rubate anni fa. ...ma tanti anni fa.

http://www.facebook.com/album.php?aid=19746&id=1657721886&l=1774cf4ff6

Clorophitum variegatum non è più sola..Per adesso pare vadano d'accordo.

E inoltre cresce il vivaio delle piante ciccione..

Ora devo impegnarmi con una ricerca dei nomi..

E stare alla larga dalle loro spine.